2025.06.08 小報VOL.4 - 魚肉紅白的秘密

小報VOL.4：為什麼魚肉有紅又有白？

原來是「肌紅蛋白」搞的鬼！

肌紅蛋白是一種蛋白質，它可以幫助魚的肌肉「儲存氧氣」，游得更久、更遠！

✔ 肌紅蛋白多 → 肉紅紅的
✘ 肌紅蛋白少 → 肉白白的

會游＝會紅！迴游魚是紅肉王者！

有些魚會進行長距離迴游，像從海裡游回河裡產卵，或追著洋流移動。這些魚幾乎天天運動健身，肌肉裡需要大量肌紅蛋白來「存氧氣」幫助持久運動，所以肉就變紅了！

而平常只待在海底、偶爾才游一下的魚，就不需要那麼多肌紅蛋白，肉自然就白啦～

「魚肉的顏色，其實是牠運動習慣的秘密日記！」

會游的魚，肉才會紅！想知道魚有多愛運動？看看牠的肉就知道！

 

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