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2025.08.27 鮭魚愈橘愈鮮嗎?該怎麼挑

小報VOL.16:鮭魚怎麼挑?

鮭魚越橘越新鮮?鮭魚選購小祕訣

鮭魚是大家餐桌上常見的魚類,不論是煎、烤、涮涮鍋,甚至生食,都能展現不同的鮮美風味。
不過,很多人買鮭魚時都會遇到同樣的疑問:是不是顏色越橘、肉質越紅就代表越新鮮?
事實上,這是一個常見的迷思~


鮭魚的「天然調色盤」

野生鮭魚因為食用蝦蟹等甲殼類生物,身體裡會累積一種叫做「蝦紅素」的天然色素,所以肉色會偏紅橘。
相對來說,人工養殖的鮭魚因飼料組成不同,顏色也會比較淺。
因此,鮭魚的顏色深淺並不是唯一判斷新鮮度的依據,而是與品種、飼養方式以及飲食來源都有關。


學會從「色、質、味」挑新鮮

挑鮭魚時可以從以下三個方向來觀察:

  • 色澤:肉色要均勻自然,不會有暗沉或發黑的區塊。

  • 質地:新鮮的鮭魚觸感有彈性,按壓後能迅速回彈,不會留下指痕。

  • 氣味:聞起來應該帶有淡淡的海洋清香,而不是腥味或酸味。


冷凍鮭魚怎麼選?

如果是購買冷凍鮭魚,建議注意以下幾點:

  1. 優先選擇急速冷凍的產品,能保持魚肉的細緻口感。

  2. 包裝應該完整透明,貼有產地與保存標示。

  3. 家中保存需放在 -18℃ 以下的冷凍庫,避免中途解凍又再冷凍,影響口感。

  4. 解凍後要盡快料理,最好一次食用完畢呦!


鮭魚的美味不只來自油脂豐富的口感,更來自於正確的保存與挑選。
下次購買時,不妨用「色、質、味」三要素來檢視,才能輕鬆挑到真正新鮮的好鮭魚。

以上就是針對挑選鮭魚的簡單介紹,
還有其他想要了解的資訊也歡迎從[連絡我們]寄信給我們!
 

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編輯:抵編